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鸡蛋土司

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 高筋面粉250g
  • 鸡蛋1个 鲜奶油30ml 水120ml 酥油30g 酵母3g 白砂糖30g 盐3g

鸡蛋土司描述：这款土司全程都用低温发酵,我是一大早起来揉面团后,就放进冰箱冷藏,忙到晚上回家时再取出做面团的整形后,再放进冰箱冷藏,隔天起床从冰箱取出后就可以进烤箱烘烤了,鸡蛋土司经过两次的低温发酵,口感是柔软好吃!!

下午茶早餐烘焙烤箱面包

鸡蛋土司制作步骤

  • 準备材料,酥油先软化

  • 除了酥油,其他材料放进盆里,慢慢加入水,开始揉搓

  • 面团揉到不黏手后,加入酥油,继续揉面团

  • 面团揉到光滑不沾手,可拉薄膜即可

  • 面团放进袋子密封好,放进冰箱冷藏

  • 约小时取出,面团有明显发酵涨大

  • 回温分钟,把面团的空气揉出,分份,盖上保鲜膜静置分钟

  • 把面团搓成长条状

  • 三条的一端先接合一起,像编辫子一样编起来,尾端再收紧

  • 收口朝下,放进土司盒里

  • 土司盒在套上袋子密封起来,一定要封好,放进冰箱冷藏

  • 约~6小时后,面团发酵至分满,取出放在室温,準备烤箱预热

  • 放进烤箱度,中下层,烤分钟

  • 出炉脱模后,放至网架晾凉即可

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