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黑木耳韭菜鸡蛋包子

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸡蛋3个 鲜酵母8g 海米25g 黑木耳5g 韭菜300g 水270g 面粉600g
  • 味精1/2小勺 香油1大勺 白糖1/2小勺 盐3/2小勺 油2大勺

黑木耳韭菜鸡蛋包子描述：这是专门为山区的孩子《免费午餐儿童营养食谱》全国征集活动而设计的一款主食，韭菜、鸡蛋很容易找到，海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替，也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替，鲜酵母也以用干酵母代替，干酵母与鲜酵母的互换比例为7：10。这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等，吃着会很舒服。

包子早餐蒸蒸锅

黑木耳韭菜鸡蛋包子制作步骤

  • 鲜酵母用水浸泡分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。

  • 边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。

  • 用手揉搓成均匀的面团。

  • 面团盖湿布饧发至面团原体积倍大。

  • 韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。

  • 韭菜切碎。

  • 黑木耳洗净用清水泡发，切成末。

  • 干海米洗净用清水泡发后也切碎。

  • 鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。

  • 把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。

  • 再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

  • 发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。

  • 把面剂子按扁，擀成包子皮。

  • 取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。

  • 包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发分钟。

  • 蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸分钟即可。

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