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韭菜鸡蛋菜蟒

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 中筋面粉200g 水130g
  • 韭菜适量 鸡蛋2个 红薯粉丝适量 香油少许 盐适量 胡椒粉少许 鸡精适量

韭菜鸡蛋菜蟒描述：各种蒸菜、菜饼一直是我的最爱！
菜蟒，顾名思义就是长长的菜馍的意思喽，^_^我瞎猜的！
现在我们老家的饭店里叫这个菜蟒！是我如有必点的一道主食。
小时候妈妈经常做给我们吃的，那时的叫法很奇怪，
——狗腿馍！够特别的吧？!
馅料也是遍地都能见的牵牛花的嫩苗，
我们叫它狗狗秧。不知道为什么要这么叫！
要么就是灰灰菜，和野苋菜。
一个菜馍里打1个鸡蛋，不过是把菜摊好，
直接把鸡蛋液倒在上面，再卷的。
我今天是用韭菜盒子的馅料做的，所以没用再倒鸡蛋液。
但是蒸出来颜色不太好看，韭菜都发黄了，听说直接把蛋液倒在馅料上面，蒸出来韭菜颜色会很绿。

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韭菜鸡蛋菜蟒制作步骤

  • 面粉加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发分钟左右。

  • 韭菜洗净。

  • 控好水的韭菜，切碎。

  • 粉条提前几个小时泡一下水。泡软就行。

  • 剁碎。

  • 鸡蛋打入碗内。

  • 搅匀，起油锅，把鸡蛋炒熟。

  • 把鸡蛋也切碎，和粉条韭菜一起混合，放入少许香油，拌匀。

  • 放盐。

  • 放胡椒粉。

  • 放入鸡精。

  • 拌匀。

  • 面团分成小剂子，取一份面团，擀成大大的薄片。越薄越好。

  • 均匀地铺上馅料。

  • 卷起来。

  • 接口处压在下面，两端按紧。

  • 小心移入蒸屉内。

  • 大火烧开，转中火、分钟即可。吃时切段儿。不要时间过长，否则韭菜会变黄的。我蒸的时间稍微长了点，韭菜都不绿了，真是失败啊。

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