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肉丸番茄鸡蛋汤米干

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 米干500g
  • 油适量 盐适量 番茄1个 鸡蛋1个 小白菜3棵 姜三片 胡椒粉少许 鸡粉一小匙

肉丸番茄鸡蛋汤米干描述：昨天做猪肉肉脯时剩下一些拌好的肉馅没用完，今天早晨煮米干时把它放在米干汤里了。
普洱人所谓的“米干”其实就是昆明的卷粉，它和广东人叫的河粉、肠粉差不多，都是由米浆制作而成的。米干是普洱人每天必吃的早餐，是普洱人的主食之一，在我家也一样，几天不吃米干就会想得慌。

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肉丸番茄鸡蛋汤米干制作步骤

  • 肉馅中放入生抽、老抽、蚝油拌匀后搓成一个个小肉丸备用。

  • 番茄洗净去皮切成番茄片，洗好的小白菜切成两、三段备用，准备三片姜。

  • 鸡蛋磕入碗中打匀备用。

  • 炒锅倒油烧热，下鸡蛋液滑炒熟。

  • 倒入一大碗水煮汤。

  • 放入姜片。

  • 放入切好的番茄片。

  • 放入适量盐和一小匙鸡粉。

  • 放入适量的胡椒粉。

  • 放入小白菜煮熟后米干汤就煮好了。

  • 把米干放入沸水锅中焯一下水后捞入大碗里。

  • 把煮好的汤浇在碗中的米干上，撒上葱花即可。

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