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小番茄鸡蛋米干

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 米干500g
  • 鸡粉1小匙 生抽1汤匙 豆瓣酱1汤匙 蒜2瓣 姜3g 葱1棵 土鸡蛋2个 小番茄100g 盐适量 油适量

小番茄鸡蛋米干描述：普洱人所谓的“米干”其实就是昆明的卷粉，它和广东人叫的河粉、肠粉差不多，都是由米浆制作而成的。米干是普洱人每天必吃的早餐，是普洱人的主食之一。在我家也一样，几天不吃米干就会想得慌，这不我家今天的早餐就吃米干，用野生的小番茄加鸡蛋煮汤底，泡在米干上吃着很爽口。

云南小吃早餐咸鲜炒锅

小番茄鸡蛋米干制作步骤

  • 小番茄清洗干净后切成两半备用。

  • 准备一些葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。

  • 土鸡蛋磕入碗中打匀备用。

  • 炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

  • 放入切好的小番茄翻炒。

  • 小番茄炒软烂后放入豆瓣酱炒一会。

  • 倒入一大碗水煮沸。

  • 放入适量的盐、少量的生抽和少许的鸡粉调味。

  • 米干放案板上切成条。

  • 把切好的米干放入沸水锅中焯一下水后捞入大碗里。

  • 往煮好的番茄汤中淋入鸡蛋液，煮沸后关火。

  • 把煮好的番茄鸡蛋汤浇在碗中的米干上，撒上葱花即可。

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