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西红柿鸡蛋烩面

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 番茄2个 鸡蛋2个 盐3g 水250g 面粉500g
  • 小葱适量 香油适量 鸡精适量 盐适量 油适量

西红柿鸡蛋烩面描述：中午做了羊肉烩面之后，吴先生问我还记不记得上大学那会儿，他请我吃过西红柿鸡蛋烩面，五元钱一碗，那时觉得特别香，特别好吃，这是在提醒我该做西红柿鸡蛋烩面了吗？！做就做，谁怕谁啊！

豫菜面食烩

西红柿鸡蛋烩面制作步骤

  • 面粉加盐

  • 加入温水开始和面

  • 和成光滑的面团。面团和好后饧分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。

  • 和好的面团分成个面剂，盖上潮湿的屉布饧分钟左右

  • 然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开

  • 每张面片表面都要刷上一层油，以防止这样叠加时粘连

  • 把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖饧小时左右。这样拉出来的面更好

  • 西红柿用开水烫一下，去皮切块，小葱洗净切葱花

  • 热锅放油，油热后放入一半的葱花爆香，放入西红柿翻炒出汁

  • 加入凉水煮开

  • 汤开后把面坯拉长下入锅中

  • 煮开后煮分钟左右

  • 倒入打散的鸡蛋，形成蛋花

  • 加入少许青菜，可加可不加，我加的是菠菜

  • 调入适量的盐、鸡精、香油即可，我还放了几颗枸杞点缀

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