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腐乳虎皮鹌鹑蛋

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鹌鹑蛋300g
  • 葱适量 白糖适量 腐乳汁适量 老抽适量 食盐适量 姜末适量

腐乳虎皮鹌鹑蛋描述：鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食。

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腐乳虎皮鹌鹑蛋制作步骤

  • 主要食材

  • 鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分。

  • 炒锅放油置火上，油温.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。

  • 炸至金黄呈虎皮状，盛出备用

  • 腐乳汁加些水调开。

  • 锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。

  • 爆香葱姜末，放入鹌鹑蛋。

  • 7、加入调开的腐乳汁。

  • 加入小半碗清水。

  • 加入老抽调色。

  • 加入少许食盐、白糖调味，小火煮几分钟。

  • 待鹌鹑蛋入味后大火收汁，汤汁剩三分之一时，用水淀粉勾芡。

  • 勾完芡汁快速翻炒，让汤汁均匀裹在鹌鹑蛋上即可。

  • 成品。

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