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虎皮鹌鹑蛋

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 鹌鹑蛋16个 干木耳1小把
  • 油适量 盐适量 姜适量 蒜适量 豆瓣酱适量 酱油适量 白糖适量

虎皮鹌鹑蛋描述：鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

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虎皮鹌鹑蛋制作步骤

  • 鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟；

  • 煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；如果是有盖子的容器，就盖紧盖子，然后拿起容器用力摇晃几下，当然凉水就不用放得太多，不放也行。

  • 将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分；

  • 干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用；

  • 热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出；

  • 锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱；

  • 将木耳放进锅里，翻炒均匀；

  • 放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒；

  • 调入盐、酱油、白糖；

  • 关火，起锅，装盘撒葱花。

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