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富贵团圆虾

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 大虾125g 鸡蛋1个
  • 盐3+3g 白胡椒粉3g 干淀粉20+5g 料酒15ml 水60ml 油适量 黄瓜5g

富贵团圆虾描述：新年即将来临，每位异乡的同胞，此时最大的愿望就是回家。
回家，这个愿望在临近春节之际尤为强烈。无论交通多么拥挤，无论手边还有多少工作，都抵挡不了回家的渴望。一年的忙碌，此时变得轻松，在氤氲缭绕的厨房，操刀下厨，挥发精湛厨艺，舌尖上的美味一道道呈现在温馨餐桌上，这就是独家私房菜，这就是团圆，这就是年！
新春到来之际，我在这里提前祝每位豆亲身体健康、家庭幸福、万事如意！

春节煎炸年菜

富贵团圆虾制作步骤

  • 准备好主要食材，把大虾去头去壳留尾、鸡蛋打入碗中、黄瓜洗净备用。

  • 大虾用小刀从背部片开，保持腹部相连，不要切透。

  • 如图所示，将沙线去除。取出沙线后将尾部向前卷曲，穿过腹前部，做成虾球状。

  • 这是做好的虾球。

  • 依次做好所有的虾球。

  • 将虾球放入容器，倒入料酒。

  • 撒g盐。

  • 撒入白胡椒粉，抓匀，腌制分钟。

  • 将腌好的虾球沥干水分。

  • 此时备好干淀粉。

  • 将虾球逐个均匀地拍上干淀粉。

  • 放入六成热的油锅内炸至金黄色取出。

  • 这是炸好的虾球。

  • 然后取一炒锅，倒入油。

  • 将鸡蛋打散。

  • 七成热时倒入蛋液，摊成蛋皮。

  • 将g干淀粉加水，混合成薄薄的水淀粉，倒入炒锅内

  • 再放g盐，勾薄芡。

  • 将炸好的虾球倒入，快速翻炒均匀即可装盘。

  • 同时，将黄瓜用削皮刀横向削掉三条。

  • 将蛋皮放入盘内，用黄瓜条做格挡，将虾仁放入格挡内即可。

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