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紫薯蛋黄酥

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 低筋面粉150g
  • 紫薯粉20g 糖粉15g 清水40g 馅300g 蛋黄9个 猪油120g

紫薯蛋黄酥描述：这道点心，每次一端出来总是能让人惊艳，不光是颜色漂亮，层次分明，最主要的是口感酥松，打包的时候轻轻一碰，渣就掉一地。中秋佳节来临之际，大家可能都看腻了传统的月饼，不如做上一份精致特别的小点心，会非常的与众不同哦。

烤烤箱点心下午茶

紫薯蛋黄酥制作步骤

  • 面粉分成两份，一份150克，另一份100克，少的那份里面加入20克紫薯粉

  • 取150克的面粉，分出60克猪油，加入糖粉和清水和成面团，制成水油皮备用

  • 加了紫薯粉的面粉过筛，使两种粉混均，加入剩下的60克猪油

  • 混合成团，制成油酥备用

  • 取300克馅，分成18份，九个蛋黄对切

  • 将馅压扁放上蛋黄

  • 使馅完全包住蛋黄

  • 水油皮分成30克每个，油酥分成20克每个

  • 用油皮包住油酥，收紧收口

  • 擀成牛舌状

  • 自上而下卷起来，松驰约10分钟

  • 再次擀成长条状，卷起

  • 用刀将面团切成两半，光滑漂亮的那一面朝下

  • 再次擀成长条状，卷起

  • 烤箱200度预热，送入烤盘，烤约20分钟后即可出炉

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