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椰丝鲜奶蛋挞

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 飞饼2张 鸡蛋2个
  • 橄榄油10g 白糖20g 淀粉5g 椰丝10g 鲜牛奶100ml

椰丝鲜奶蛋挞描述：儿子出国那天正值中午时分的飞机，因为有朋友来接送他到机场，也免去了我许多的不放心。家里正好还有放了许久没吃的飞饼，顺手就做了几个蛋挞，去机场的路上可以先垫一下肚子。
迟迟没有做蛋挞，一直都想自己能否用素油做千层酥皮，可就是没有付诸于行动。要不是怕他们在路上饿肚子，估计我还是不会动手的。
飞饼简单易操作，如果不是担心食品安全问题，用它来做蛋挞还是蛮方便滴。蛋挞烤好，儿子耐心等着我拍了照，拎下楼和朋友立马分享了。

下午茶挞类烤烤箱甜

椰丝鲜奶蛋挞制作步骤

  • 准备好食材。

  • 飞饼两张，稍稍解冻。

  • 两张摞起来擀开成长方形。

  • 从一段卷起。

  • 分割成六份。

  • 切面向上放入蛋挞模。

  • 用拇指按压均匀。

  • 牛奶加白糖煮至糖化。

  • 蛋清蛋黄分离；取蛋黄打散，蛋白另作他用。

  • 牛奶晾凉，倒入蛋黄中，拌匀。

  • 加入淀粉，拌匀。

  • 淋入橄榄油，备用。

  • 过滤出杂质，作为蛋挞液。

  • 蛋挞液分装入模，七分满即可。

  • 撒入椰丝。

  • 烤箱预热。中下层，上下火200度先烤5分钟，转180度烤18分钟，蛋挞液凝固略微上色即可。

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