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紫薯双色卷

  • 无
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 紫薯300g 面粉450g
  • 酵母5g 白砂糖适量 水适量

紫薯双色卷描述：紫薯个虽小，不过它蒸熟后，质地比较干，做在面食里上色效果好赞，是非常棒的天然色素。

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紫薯双色卷制作步骤

  • 挑选新鲜紫薯。不新鲜的紫薯有股药味，和红薯变质的味一样，这样的紫薯千万别买。

  • 紫薯蒸熟去皮切块，用搅拌机打成泥。紫薯打出的泥比较的干。

  • 酵母用温水化开唤醒活性。

  • 薯里加入一部分面粉和成紫色面团，剩下的面粉和成白色面团。两份面团放在温暖处发酵至闻到酒香味就可以结束发酵了。

  • 两个发酵面团揉匀排除空气。这一步非常重要，一定要把空气揉出去，如果空气在面里面，蒸好的馒头中有大气泡，形状就不好看了。

  • 白色面团擀成3到5厘米厚的方片。

  • 紫色面团擀成同样大小厚度的方片。两个面片重叠，四边略整齐整。

  • 叠好的面片从一头开始卷起，开始的一点要压紧再往后卷，卷紧。卷到最后的时候，在边边上抹点儿清水封好。

  • 面卷切成一段段的，就成了双色卷的生胚了。

  • 做好的生胚，入锅蒸熟即可食用。

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