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酸辣馄饨

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 馄饨皮500g 虾米15g 鸡蛋1个 猪肉末500g
  • 油辣椒适量 白胡椒3g 熟猪油3g 酱油15ml 香醋15ml 豌豆苗200g 姜10g 葱3g 味精3g 白糖6g 盐8g

酸辣馄饨描述:妈妈的馄饨
看着这碗馄饨,我突然很思念我的妈妈。
以前只顾着抱怨,她做的饭多么的难以下咽,却总是忽略了,即使是这样无色、无味的饭菜,也还是把我喂养成人。
或许现在妈妈的颈椎病、肩周炎就是在为我低头拨下一粒粒玉米,弯腰拎起一袋袋柴米油盐时落下的。
遗憾的是,我现在才想起这些。后悔的是,即便我每次吃饭总换着花样来挑剔妈妈做的每样菜,可我也从未卷起袖子为妈妈认认真真地包过几个馄饨。
直到那么多年后,我才发现,真正牵动我心底那根味觉神经的,原来是妈妈的那些无色、无味的饭菜。
当我拿起铲子,端起菜谱,开始为了别人而研究、准备美味的时候,那几道最家常的菜,我还是没为妈妈做。
那些馄饨里包含的是什么?为什么会让我如此怀念?
是期盼、是付出、是等候、是爱。
我始终怀念着那碗妈妈做的馄饨,就如同父母始终在默默地为我付出着一样,那么深,那么真!

酸辣冬至其它调料普通馄饨肉菜蛋白质1-2人锅子中等难度1小时-2小时

酸辣馄饨制作步骤

  • 提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;

  • 然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;

  • 然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可;

  • 汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;

  • 汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

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