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干拌麻辣甜水面

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 面条300g
  • 味精适量 油泼辣子适量 生抽适量 花椒粉适量 胡椒粉适量 糖适量 盐适量 小青菜适量 豆干适量 胡萝卜适量 长豆角适量

干拌麻辣甜水面描述：北方人爱吃面，每天都离不了各种面食，父母都是南方人，来到北方40多年了，也没学会几道面食，从小就很少吃面条，馒头之类的，在那个饮食困难的年代，爸爸只学会了做馒头，还经常搞不清碱面的量，所以做出来的馍馍不是碱大了就是酸了，呵呵。。。如今爸妈却特偏好面食，老爸爱吃面条，老妈爱吃馒头加自家做的肉末酱，煎饼，当然这也得益于我擅长做面食的原因吧，经常想着法子做些各色面食解解大家的馋啦！
这道甜水面，是模仿成都甜水面口感而做，妈妈很喜欢这种面的口感，甜味痲味为主，重口味哦！

酸甜麻辣面食

干拌麻辣甜水面制作步骤

  • 炒底菜：长豆角、胡萝卜、豆干切成小丁

  • 热锅下油，放姜末爆香，再放长豆角丁，炒至七八分熟。

  • 再放胡萝卜丁、豆干丁。炒熟后加盐、胡椒粉起锅。

  • 调汁子：糖、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、油泼辣子。糖2小勺，盐一小勺。此汁子重盐、重糖、重花椒粉，喜酸的可重醋。

  • 凉水烧开下面条，煮至八成熟，捞入放汁子的碗中。

  • 再面上加上炒好的底菜，再放些焯好的小青菜搅拌均匀即可。

  • 麻辣甜水面可以吃了。

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