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家常打卤面

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 面条500g 木耳30g 五花肉100g
  • 黄花菜20g 鸡蛋2个 水淀粉适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 醋适量 黄豆酱适量 干红辣椒适量 蒜适量 姜适量 葱适量

家常打卤面描述：面条是我们北方人家最重要、也是最喜爱的面食之一，吃法也是变化万千，“打卤面”就是其中之一。
而这“打卤面”的做法也是各家有各家的不同。
我家的打卤面，材料有黄花、木耳、肉丝、鸡蛋等，鸡蛋我喜欢先炒好后 最后加入到汤中，这样口感会更好。
另外，要想让卤更香浓醇厚，我家还有一个小秘诀，就是要加一大勺黄豆酱，这样会更加有滋有味哦~不信您你试试！

面食早餐煮舌尖

家常打卤面制作步骤

  • 将干黄花和木耳提前用凉水泡发好

  • 将五花肉切丝、黄花切寸段、木耳切粗丝，葱姜蒜切末

  • 将炒锅加油烧热后倒入打散的鸡蛋液

  • 趁未凝固时用筷子快速的划散成小块，然后盛出备用

  • 再将炒锅中加适量油烧热后爆香干红辣椒及葱姜蒜末，加入肉丝炒至颜色发白后烹入少量料酒和醋去腥提鲜

  • 加适量生抽，再加入一大勺黄豆酱，炒出香味

  • 加入黄花木耳及适量的清水，汤烧开后继续煮10分钟，可以适当的加些盐来调味，比平时炒菜要稍微咸一些

  • 加入开始炒好的鸡蛋

  • 用水淀粉勾芡

  • 将面条煮熟后浇上卤汤即可享用

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