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红油耳丝

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 猪耳朵250g
  • 熟白芝麻适量 味精适量 大料适量 香葱适量 蒜适量 生姜适量 盐适量 味精适量 香醋适量 生抽适量 花椒油适量 红辣椒油适量

红油耳丝描述：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

猪耳的做法很多，平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。

下酒菜家常菜麻辣

红油耳丝制作步骤

  • 猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料

  • 大火煮开

  • 捞出白沫，转中火煮熟。

  • 捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。

  • 生姜与蒜切成块

  • 放入捣蒜器中捣成姜蒜泥

  • 香葱切成葱花

  • 捣好的姜蒜泥放到红油中

  • 倒入生抽与香醋

  • 根据自已口味的咸淡加入适量的盐

  • 依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成

  • 经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份

  • 用刀切成粗丝

  • 装盘，淋入调好的汁

  • 撒上白芝麻和葱花即可上桌了。

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