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金衣裹肉卷

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 生抽1/3饭勺 淀粉3饭勺 香油1/2饭勺 白胡椒粉1/3饭勺 葱花1饭勺 水发木耳5朵 鸡蛋1枚 水2饭勺 猪肉200g
  • 花生油2勺 淀粉5饭勺 盐1/3饭勺 水3饭勺 鸡蛋2枚

金衣裹肉卷描述：这次做的“金衣裹肉卷”，能吃出午餐肉的味道。没有午餐肉大量淀粉的口感，但是又有午餐肉的那种味道，Q弹Q弹的。我还蘸着番茄酱吃，超级风味！酸酸甜甜的与肉卷的咸鲜一点也不冲突。

一顿吃不上也不担心，用整粒不剥皮的大蒜爆锅，下剩下的蛋肉卷，加糖和醋，再倒点水刚好与蛋肉卷平齐，大火开锅转中小火，收汁儿到几乎看不到汤汁，蛋肉卷底部开始变成焦黄色出锅，超级超级赞！

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金衣裹肉卷制作步骤

  • 主材中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀；

  • 肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀；

  • 加入水，搅拌均匀；

  • 再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀；

  • 搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅；

  • 辅材中，鸡蛋加盐、水打散；

  • 淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的勺水搅匀；

  • 锅烧热，倒少许油润锅；

  • 倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底；

  • 蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面；

  • 翻面大约秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。

  • 取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上；

  • 将蛋饼卷起；

  • 上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。

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