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酥黄菜

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鸡蛋2个
  • 白糖70g 油500ml 芝麻5g 淀粉10g

酥黄菜描述：巧手大餐菜之酥黄菜……
此菜我之前没做过没吃过，就是听说过，似乎是将要失传的一道比较古老的菜，年轻人很少听说和吃过的，上年纪的人也只是少部分会做。听说这菜只有过节的时候才会做，借此机会试了一把，挺成功的，口感香甜，女士菜，多吃会腻。

炸私房菜

酥黄菜制作步骤

  • 将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两次摊成薄垢鸡蛋饼。

  • 下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折

  • 切成菱型块。

  • 将蛋清和淀粉混合。

  • 将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。

  • 油温升高后把鸡蛋下入复炸十秒捞出捞油。

  • 油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开，搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。

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