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烫面角

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 鸡蛋3个 小茴香150g 粉条50g
  • 面粉200g 开水200g 香菇粉3g 特级酱油5g 盐3g 五香粉2g

烫面角描述：这两天要把我们河南的小吃给推广推广啦，哈哈，谁选我当推广大使呢？！ 烫面角是我们这里一种小吃，早点市场上就会有这种东西卖。一般都是粉条、鸡蛋、豆腐及韭菜做馅料，而面皮是用烫面，烫面炸出来比较软，不会筋道的嚼不动，所以它算是比较受欢迎的早点之一。这个季节韭菜老了，我家的韭菜秧不够茬，我就用小茴香了。豆腐忘记买了，就只用鸡蛋吧

五香地方菜小吃河南炒锅炸

烫面角制作步骤

  • 小茴香清洗干净，滤水

  • 鸡蛋炒成小穗状

  • 粉条煮熟晾凉剁碎，加五香粉、香菇粉、盐

  • 把鸡蛋的和粉条即调味料拌均匀，扒到锅的一边，另一边放切碎的小茴香

  • 小茴香用香油拌一下，可以锁水

  • 然后加入特级酱油，把小茴香和粉条等拌均匀

  • 面粉用等量的开水烫一下，烫面时要边倒水边搅拌，把面烫均匀

  • 稍微晾凉揉成光滑的面团

  • 分剂擀皮

  • 包入馅料

  • 包成菜角，这就是我们这里烫面角的样子，包的时候一个折也不能有，就是这么平平淡淡的样子

  • 油温成热，入锅炸熟即可

  • 炸好的烫面角，皮虽然是炸的，但用了烫面是很软的，馅料是自己喜欢的，我一下吃了个，呵呵

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