当前位置： 首页 > 菜谱大全 > 手工美食碗仔翅

手工美食碗仔翅

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 竹笙5个 素翅200g 干木耳10g 干香菇4个 鸡蛋1个 猪肉馅100g
  • 老抽适量 马蹄粉适量 生抽适量 盐适量 胡椒粉适量

手工美食碗仔翅描述：碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。

汤香港小吃煮

手工美食碗仔翅制作步骤

  • 竹笙用清水浸泡洗净，去掉网状的部分，切成段。

  • 干香菇用清水浸泡洗净，切成片。

  • 干木耳用清水浸泡洗净，切丝。

  • 素翅用清水泡软。

  • 葱姜放入清水中浸泡分钟，浸泡的时候，用手将葱姜用力捏一捏，让葱姜的味道进入水里，泡成葱姜水。

  • 肉馅里放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡蛋用力搅拌，使肉馅搅打上劲，粘稠。

  • 做一锅水，放入姜片。

  • 水开后，将肉馅依次用两个小勺来回按压，整成小鱼的形状（如图所示），放入开水中。将肉馅都弄好以后，煮至水再开，将猪肉盛出备用。

  • 木耳和香菇放入煮分钟。

  • 准备一锅高汤，没有的话就用热水和浓汤宝。

  • 马蹄粉提前用清水稀释，比例是:2，勺马蹄粉，勺清水准备好。

  • 将高汤中加入些泡香菇的水和煮过猪肉和香菇的水，煮开。

  • 一点一点的放入稀释好的马蹄水，边放入马蹄水，边用勺子搅拌，直至汤汁变得有些浓稠。

  • 放入老抽调色，生抽调味。小火煮分钟。

  • 将所有材料：煮过的猪肉、木耳、香菇、竹笙、素翅一起放入高汤中煮开，再煮分钟即可。吃之前可以再根据个人口味放入适量的醋、胡椒粉、辣椒油。

手工美食碗仔翅相关推荐

最新菜谱

精彩推荐

Copyright 2022-2026 www.chacaila.cn 版权所有 | 闽ICP备18024033号-5

声明： 部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，互联网不良信息举报邮箱：961754770@qq.com