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旗花面

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 西红柿1个 韭菜10根 小葱2颗 木耳6g 黄花干6g 豆腐70g 海带丝40g 油菜1颗 鸡蛋2个 面粉70g
  • 盐适量 香油适量 香醋2匙 胡椒粉3/1 花生油2勺

旗花面描述：跟着老师学做的这道旗花面，酸酸甜甜的非常鲜美，感谢导师。
捧着一碗历史悠久的旗花面，感受这道独特的美味，这个时候，你一定会为酸辣可口的旗花面叫好，吃在嘴里，面条柔韧、爽滑，瞬间就征服了你的味蕾，此时的你心里会洋溢出满满的幸福感
旗花面又称奇花面，是陕西省杨陵区独特的汉族风味小吃，盛名远扬。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋皮、葱花、海带丝、黄花菜，等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形，故而得名“旗花面”。

微辣早餐甜酸陕西小吃

旗花面制作步骤

  • 准备食材：鸡蛋，黄花干净，西红柿，面粉，豆腐，木耳，海带丝，韭菜，小葱，油菜。

  • 木耳，海带黄花干泡发后清洗干净切丝，黄花干切断。西红柿切块，韭菜切段，豆腐切丁。鸡蛋一个打散后，用平底锅摊成蛋皮后切菱形。小葱切葱花碎。

  • 一个鸡蛋打入面粉里，加一点盐揉成光滑的硬性的面团。面团饧分钟，饧面团的时间可以做其它的材料。

  • 先来炒臊子：炒锅烧热后倒入适量的油，放一点葱花爆香。

  • 下入黄花干翻炒几下。

  • 再放入海带丝，木耳翻炒片刻。

  • 最后下入豆腐翻炒均匀。

  • 加入五香粉，盐调味后出锅备用。

  • 炒好的臊子盛碗中备用。

  • 炒锅刷干净，烧热后倒适量的油，放入葱花爆锅。

  • 放入西红柿翻炒出汁，盛出备用。

  • 面团排气后擀成薄薄的面皮。

  • 把面皮上撒上适量的高分，把面皮卷在擀面棍上，中间用刀切开。

  • 切开的面皮。

  • 在切成旗子形状，把面旗揭开以防粘连。

  • 锅中注入清水烧开。

  • 下入面旗，大火煮开。

  • 放入油菜，再次煮开分钟，把面旗和蔬菜倒出备用。

  • 另外起锅烧热后，倒入适量的排骨汤煮沸。

  • 把炒好的西红柿倒入锅内。

  • 再把臊子倒入锅内。

  • 再把煮好面旗放进锅中。

  • 倒入香醋。

  • 放入韭菜，撒上适量盐和香油调味即可出锅。

  • 酸酸甜甜的旗花面出锅了！好香哦！

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