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棒棒馍

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 菜籽油20g 水30g 鸡蛋1个 玉米面粉30g 中筋面粉120g
  • 干花椒叶少许 小茴香1/4小勺 五香粉1/4小勺 泡打粉1/4小勺 酵母粉1/4小勺 盐1/2小勺

棒棒馍描述:在陕西有很多饼子馒头之类都称为馍,但实际上却是不同的东西。

这款棒棒馍是陕西渭南地区的一种小食,香酥可口,可以称得上是中式饼干。

吃惯了甜口的西式饼干来试试陕西传统的中式饼干一定是‘极好的”

之前也给几个朋友快递了点我做的棒棒馍,反响还不错。 哈哈,今儿个帅就把配方po上来,你也能自己在家做哦。

要说我是咋学会的,我能说我是瞎琢磨试验了4、5次之后自己搞的配方吗?

做法上不敢保证正宗,但是口感口味上已达到95%相似度,还不收了等啥啊?

烤箱零食下午茶陕西小吃

棒棒馍制作步骤

  • 把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香(花椒叶是好吃的关键,如果实在没有就不加了,可不敢加花椒哦)

  • 捣碎

  • 盆中加入面粉和玉米面粉(注意是玉米面粉,不是淀粉,如果没有就全用中筋面粉)

  • 加入盐和泡打粉拌匀

  • 打入一个中等大小鸡蛋

  • 加入g菜籽油(陕西正宗的常用菜籽油,没有可以用其他植物油代替)

  • 用g左右的水溶化四分之一小勺酵母

  • 慢慢加入面粉中用手搅拌和面,成较为硬的面团

  • 盖上保鲜膜醒发分钟

  • 再次揉匀揉光后擀成mm左右的长方形厚片

  • 中间一分为二

  • 切成宽约.5厘米,长约-10厘米的长条

  • 长条对折,中间切一刀,注长条对折,中间切一刀,注意两边各留厘米左右意两边各留厘米左右

  • 扭麻花:一头向下翻进去

  • 另一头向上翻上来

  • 拉直就是一个麻花状

  • 盖上保鲜膜二次醒发分钟左右即可

  • 烤箱预热度烤制分钟左右直至表面金黄,然后度小火焖烤分钟,关火后再焖一会直至水分完全丧失(注意不要烤糊了就行,目的是把水分完全烤干,这样吃上去才酥脆)

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