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茄子焖面

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 洋葱80g 青辣椒2个 西红柿200g 茄子300g 小麦面粉200g 猪肉末200g
  • 大蒜半个 青蒜适量 小葱1根 生姜3片 白砂糖适量 胡椒粉适量 酱油适量 盐适量 油适量

茄子焖面描述：我是用扯面做的焖面，扯一根，丢进锅里菜的上面，就这样做好200g面粉的量，然后盖锅焖2-3分钟，你根本不用担心，面条间会粘连在一起，因为制作扯面的时候我们抺了油，开锅抖散几下就好，真粘在一起，上手撕开好了。
生面直接放进菜锅里焖熟，面条吸收了鲜美的汤汁，比将面在水里煮熟捞出来拌上浇头更加有味筋道。

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陕西小吃小吃早餐焖茄汁味面食

茄子焖面制作步骤

  • 面粉g里加g盐和g水搅拌成絮状;抓捏成团，静置分钟。然后再来揉几下，让面团再醒上不少于分钟。这就是醒好的面团。

  • 将醒好的面团在案上搓成长条，分成若干小份。每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少小时。

  • 然后来准备焖面的浇头。茄子切粗丝，西红柿随意切几刀，大蒜拍碎，青椒洋葱切丝。

  • 还切些蒜苗。

  • 剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均。

  • 现在我们取一份剂子擀开，并用擀面杖用力压一下，依次做好全部。盖上保险膜。

  • 然后来炒菜，首先炒肉末，油热先下小葱，紧跟着下肉末，炒断生即可盛出备用。

  • 再来炒素菜，待油热先下洋葱、青椒和大蒜，然后茄子和西红柿入锅。

  • 炒变色加盐调味。

  • 加水或高汤适量。大约小半碗。

  • 然后我们来扯面，捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下；从中间压痕的地方撕开成两根。也可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。

  • 将扯好的面下锅，扯一根下一根。依次下入全部，盖锅焖一分钟。然后将炒好的肉末入锅，盖上锅盖再来焖两分钟。

  • 最后将面抖散开，撒些蒜苗即可出锅。

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