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上海阳春面

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 面条300g
  • 鸡精1小勺 盐适量 老抽半汤勺 生抽1汤勺 小葱2根 香油1汤勺 鸡蛋1个 高汤500g 花生油2汤勺

上海阳春面描述：阳春面是上海的小吃。但现在在江南一带都是比较流行的。 据说阳春面本来叫“清汤光面”的，可是做生意的人，最忌讳的字眼，就是清和光，认为不吉利，就有人就从古乐的《阳春白雪》中，想到阳春二字，所以，面上加点?葱花点缀的，就有了阳春面的好听名字了。
煮这种面的面条一般没有限制，细如龙须面或者粗如宽面均可，要是胃口不好或者吃了几顿大餐需要换换口味，这阳春面绝对是最好的选择。

小吃面食上海小吃

上海阳春面制作步骤

  • 鸡蛋打散，搅打均匀。

  • 把炒锅烧热，放入花生油，倒入蛋液摊成蛋皮。

  • 摊好的鸡蛋取出切成小细条。

  • 葱选叶部分切碎。

  • 炒锅烧水，水开煮面。我用的是圆条碱水面。面条可以随意短则，宽窄，圆扁都可以。

  • 另起一锅，放入约g汤水，加入生抽、老抽、盐，烧开后淋入香油，放入鸡精。这里可以用清水，可以用熬好的老汤，我用的是家里现有的骨头汤。

  • 煮好的面盛入碗中，撒上鸡蛋挑和葱，缴入煮好的汤汁即可。

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