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上海炒面

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 面条150g
  • 油适量 生抽适量 老抽适量 猪肉丝适量 鸡精适量 鸡毛菜适量 香油适量 盐适量

上海炒面描述：炒面一般用最粗的那种面条炒，最主要是炒至过程中不容易断，其实，炒面不要任何餐具的，唯一的就是用手握住锅柄不断的翻炒，而且我喜欢吃细面。

面食上海小吃炒

上海炒面制作步骤

  • 鸡毛菜洗净

  • 锅内清水大火烧开后，下入面条。

  • 等锅内再一次烧开时，不盖锅盖，沸腾分钟。关火。

  • 面条迅速捞起，放在大一点的容器里，加一点香油，迅速抖开。

  • 这肉丝是拌好爆过的。用一半够了。

  • 锅内放少一些油，油锅热后，先放进鸡毛菜迅速煸炒。

  • 煸炒一分钟之后，倒入爆好的肉丝，加一克盐煸炒均匀，盛入碗中待用。

  • 洗干净的锅，热锅放油，待油锅热后，倒入面条，用手握住锅柄迅速翻。

  • 加生抽，一点点老抽调色。继续不停的翻炒。

  • 再倒入煸炒好的毛菜肉丝，继续迅速翻炒，加鸡精翻炒均匀关火。

  • 盛入盆中。

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