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苏伯汤

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 卷心菜300g 西红柿500g 胡萝卜100g 土豆300g 牛腩500g
  • 姜片3片 番茄沙司适量 香菜适量 洋葱100g 红酒30g 香叶2片 盐适量 黄油15g

苏伯汤描述：俄式西餐是哈尔滨的独特标志，无论从菜品或装修风格都为这座时刻散发着异域风情的城市增添绚烂的一笔。在中国，想吃到最正宗的俄式菜品，恐怕只有来“东方小巴黎”哈尔滨才能不出国门就品鉴其色香味俱全的菜肴。
苏伯汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，也叫罗宋汤，成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。在哈尔滨的普通家庭里主要就是以番茄为主，因为没有甜菜的。用牛肉和牛骨熬汤，加入土豆，胡萝卜和卷心菜即可。

西餐汤约会聚会哈尔滨城市美食

苏伯汤制作步骤

  • 将牛肉洗净切小块，泡洗几遍去掉血水。焯烫撇去血沫。

  • 西红柿洗净。

  • 锅里烧开水，放入西红柿一分钟后过凉，去皮切碎。锅中加黄油融化后下入切碎的番茄炒软。

  • 洋葱切小丁。

  • 土豆去皮切滚刀块。

  • 锅中放些油下入洋葱胡萝卜香叶姜片煸香。

  • 加入土豆煸炒片刻

  • 倒入牛肉块，加入适量清水，末过主料多一些。煮开去掉上面的浮沫。

  • 把汤倒入大的砂锅里，或是珐琅铁锅里。把用黄油炒过的西红柿和番茄沙司倒入汤里。煮开转小火盖上盖子炖煮

  • 卷心菜手撕小块。

  • 半个小时后加入卷心菜。

  • 盖上盖子小火继续炖半个小时左右，牛肉软烂即可，加入盐和香菜食用。

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