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双层烤肉堡

  • 1-2小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 全蛋液30g 洋葱20g 猪肉310g 水95g 橄榄油40g 全麦面粉20g 高筋面粉130g
  • 酵母3g 细砂糖7g 盐2g 蒜10g 玉米淀粉15g 生抽1大勺 盐5g 黑胡椒粉1小勺 白胡椒粉1小勺

双层烤肉堡描述：不知道为什么，我就是很喜欢吃汉堡，很多人眼里垃圾食品的代表麦当劳，却是我每天必备的早餐。每天早上八点二十分，我总是会准时出现在公司附近的麦当劳里。“一份七块的早餐，热咖啡，在这里吃。”日复一日，终于所有麦当劳的服务员都认识我了，我刚说出“一份七块的早餐”，点餐的服务员就会接过我的话：“热咖啡，在这里吃，对吧？”相视而笑。
其实本来我是打算做一个烤鸡腿汉堡的，可是刚好赶上最近禽流感的恐慌，还是来个中规中矩的双层烤肉汉堡吧。我也一直更喜欢加一点全麦面粉、吃起来更有嚼劲的汉堡胚，所以我加了20g的全麦面粉。如果你就是喜欢松软的汉堡胚，就把全麦面粉换成等量的低筋面粉吧~

早餐下午茶汉堡西餐

双层烤肉堡制作步骤

  • 将g高筋面粉、g全麦面粉、g酵母、g细砂糖、g盐混合放入面包机里。

  • 倒入g橄榄油和g水，面包机和面分钟。如果是手工和面，需要揉到可以拉出薄膜的扩展状态。

  • 面包机和好面后不用取出来，留在桶里用余温发酵至倍大，用手指沾点面粉戳一下，会留下一个不回缩的坑就表示面已经发好了。

  • 将发好的面团取出来用手揉一下，排出气体，重新揉成一个小面团，并平均分成四份，盖上保鲜膜醒发分钟。

  • 将醒发好的面团压扁，放入寸的汉堡模具中（模具要提前刷上一层油防粘）。放入烤箱设定低温发酵，并在烤箱中放入一杯温水，保证烤箱中的温度和湿度，进行二次发酵。

  • 当面团胀满整个模具，表面变得光滑后就表示二次发酵成功。在面团表面刷上一层全蛋液，并撒上芝麻。

  • 烤箱上下火度预热五分钟后，将汉堡模具放入烤箱中层，大约烤分钟至表面金黄即可。

  • 准备g的猪肉馅（最好是瘦肉为主）。

  • 20g洋葱、g蒜切碎。

  • 将g洋葱、g蒜、g盐、g全蛋液、g橄榄油（也可以替换成等量的黄油）、小勺白胡椒粉、小勺黑胡椒粉、g玉米淀粉倒入肉馅里。

  • 用筷子将肉馅搅匀，并拌上劲儿。

  • 取适量的肉馅揉成团并压成饼状，食材中的分量大概够做个。烤盘铺上锡纸，摆上肉饼。

  • 烤箱上下火度预热分钟后，将肉饼放入烤箱中层，烤分钟后翻一面，再继续烤分钟。

  • 香喷喷的肉排烤好了！^_^

  • 切两片芝士，西红柿、洋葱、黄瓜切片。

  • 西红柿、洋葱、黄瓜切片。

  • 汉堡胚从中间切开。摆上西红柿、洋葱、黄瓜、肉排，挤上你喜欢的调料（比如番茄酱），夹起来，看起来是不是很有巨无霸的范儿呢~

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