菜脯蛋

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菜脯蛋

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：鸡蛋250g

辅料：油适量菜脯适量: 菜脯蛋描述：菜脯蛋是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，在蛋上面加上菜脯炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”，其实“脯”字才是正写，“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。
潮汕人叫萝卜干为菜脯。于是，萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样，脆脆的，不很咸却很鲜，早餐就着南瓜粥，真好吃。; 煎锅煎早餐潮州菜