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铁锅焖面

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 面条500g 豆角300g 五花肉200g
  • 青椒2个 土豆1个 香菜1小把 生抽1茶匙 老抽1茶匙 香醋1茶匙 花椒粉1茶匙 姜2片 蒜3瓣 大葱1小段 盐适量 油适量

铁锅焖面描述：铁锅焖面，是妈妈的拿手饭，自然而然我对其有种特殊的好感。北方小镇大多数地方烧的是炕，所以一直都延用灶台做饭，而这种传统的灶台铁锅用来焖面，味道出奇的好。或许因为这个原因，故而北方人对铁锅焖面有一种浓的化不开的情结在里面。从山西、河北一带向北至内蒙都将这道美食，纳入家常。城市里是随处可见的是街边招牌上的“铁锅焖面”。由此可见人们对它的喜欢。

家常菜山西小吃晋菜焖面食

铁锅焖面制作步骤

  • 五花肉洗净切片，豆角洗净斜切成细条状，土豆去皮洗净切细条，青椒洗净切丝，葱姜蒜香菜切末，备用

  • 豆角倒进开水锅绰烫变色至成熟

  • 另起锅，倒入油烧至六成热，加姜末葱末炝出香味，撒花椒粉，加入五花肉煸炒，老抽上色，加入切好的土豆，翻炒分钟

  • 再倒入绰好的豆角，翻炒均匀，盐调味，生抽增鲜，锅里加适量的水

  • 将面条均匀的铺在菜上面，大火蒸分钟，转小火蒸分钟

  • 将蒜末、香菜末与醋调和均匀倒入锅内，再加入青椒丝，用筷子将其翻拌均匀即可出锅

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