新疆汤饭（揪片子）

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新疆汤饭（揪片子）

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：10分钟内

适合人群：1-2人

主料：西红柿1个胡萝卜50g 羊肉80g 面粉300g

辅料：醋适量胡椒粉适量干辣椒丝适量大蒜适量葱适量盐适量油适量: 新疆汤饭（揪片子）描述：自从跟可可老师学了土豆烧羊肉后，开始喜欢上了可可老师的菜菜，于是，这次，跟着学做新疆汤饭，看看我做的新疆汤饭也还可以吧; 清真菜新疆菜煮

新疆汤饭（揪片子）制作步骤

面粉里加少许盐拌均匀（g面粉加~3次盐），把西红柿洗切小块，胡萝卜洗净去皮切小丁
分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒分钟左右后
葱洗净切段或切成葱花，大蒜去皮拍扁切碎，干辣椒丝备用
羊肉切片或者丁
再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚m左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒分钟左右
热锅凉油，油热成，下葱、辣椒丝爆出香味
下羊肉翻炒均匀
加胡萝卜、盐翻炒均匀一会
加西红柿翻炒出水分出香味
加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
把醒好面片切成宽条
用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄
我不好一边揪片子一边拍照，具体做法就是可可老师教的：两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片，面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟
最后等揪片子全部下完，用勺子一搅（主要是为了揪片子不互相沾一起），此时，你还可以加些青菜，加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，滴几滴香醋，撒上香葱末即可
成品，暖暖的很贴心呢！