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新疆揪片子

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 西红柿2个 胡萝卜80g 土豆80g 羊腿肉120g 面粉400g
  • 辣椒油适量 胡椒粉适量 大蒜3瓣 香菜1根 香葱1根 盐适量 青菜叶8片

新疆揪片子描述：特别喜欢这种有汤、有菜、有主食的饭，其实我家也家常这样做面条、或疙瘩汤，天气比较冷的时候，喝上这么一碗汤饭，浑身上下都会感觉到温暖。汤饭里加了胡萝卜、土豆，特别是土豆切碎一煮汤，淀粉都会留在汤里，可以让汤变得更浓稠；二是把番茄小火炒出红油，汤才鲜美。

面食新疆菜清真菜煮

新疆揪片子制作步骤

  • 面粉中加少许盐。

  • 揉成光滑的面团。（可以静置一会再揉）然后醒半小时。

  • 把面团多揉几下，案板上抹上少许玉米油，把面团放在上面，擀成厘米的薄片，表面抹上玉米油，用保鲜膜盖好，再醒分钟。

  • 准备好所有食材。

  • 羊肉、西红柿、胡萝卜、土豆分别切成丁，小葱、香菜、蒜切碎，白菜叶洗净，准备好辣椒油。

  • 热锅凉油，烧制成热。

  • 先放葱炒香，再羊肉翻炒变色。

  • 放入土豆、胡萝卜丁翻炒均匀。

  • 加西红柿，小火翻炒出红油。

  • 加水大火烧开，转中火保持开的状态。

  • 把醒好的面切成宽条。

  • 用手指把面压薄。

  • 慢慢拉成宽条状。

  • 把面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住，右手大拇指快速的将面揪下来，丢进已经煮沸腾的汤中。

  • 一根揪完，锅里的面片都飘起来了，用勺子搅一搅，放入白菜叶。

  • 加入胡椒粉。

  • 蒜末、香菜末，搅拌均匀即可。

  • 为了孩子我没放辣椒，喜欢吃辣的，放一些辣椒油。

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