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炸茄排

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 面包屑150g 小麦面粉50g 鸡蛋1个 紫皮茄子300g
  • 料酒5g 姜汁10g 味精2g 大葱8g 盐3g 油80g

炸茄排描述：这是一道很有特色的北京地方菜，炸茄排的特色：色泽金黄，外焦里嫩，咸鲜干香，风味别具。今天抽空做上一道，家人都很喜欢，希望你也学着做一下吧。

京菜地方菜小吃炸北京咸香

炸茄排制作步骤

  • 食材准备

  • .将茄子洗净去皮，切成厘米厚的大片，两面轻剞十字花刀，用料酒、葱、姜汁、精盐、味精腌渍入味。

  • 打好蛋液备用，

  • 将入好味的茄片粘匀干面粉，

  • 再拖匀鸡蛋液，

  • 粘匀面包渣按实，

  • 生胚制好，备用。

  • 下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，

  • 改刀成条排

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