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茄子肉丁炸酱面

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 面条400g 猪瘦肉50g 茄子200g 甜面酱150g
  • 油适量 大葱适量 酱油适量

茄子肉丁炸酱面描述：北方人有好吃面食的讲究。面条的吃法也多，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等。今天就做一款适合现在这个季节吃的茄子肉丁炸酱面，属于老北京的做法。茄子营养价值很高，其性味甘寒，有清热、祛火、活血、止痛、消肿等作用。

京菜北京地方菜早餐面食

茄子肉丁炸酱面制作步骤

  • 猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁，

  • 锅中倒油，下葱花爆香，下猪肉丁翻炒，

  • 炒至肉丁变色，

  • 下入茄子丁，

  • 煸炒至茄子丁变软，水分散出，

  • 加少许酱油，

  • 加入甜面酱，加小半碗水，

  • 熬煮至酱汁变浓后关火，

  • 面条下锅煮熟，

  • 过凉水，冲两遍，

  • 黄瓜切丝，

  • 面条盛入碗中，加入黄瓜丝，最上面浇上茄子肉丁酱即可。

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