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铁狮子头

  • 30分钟-1小时
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 鲜藕300g 鸡蛋1个 精肥肉100g 精瘦肉250g
  • 淀粉适量 姜5g 葱10g 生抽10ml 老抽10ml 镇江香醋5ml 白糖5g 味精2g 黄酒20ml 盐5g 植物油30ml

铁狮子头描述：徽菜--铁狮子头特色：色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。

下饭菜徽菜烧

铁狮子头制作步骤

  • 先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。

  • 将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

  • 混合后再一起剁匀。

  • 把莲藕剁成碎末。

  • 放入肉馅中调匀。

  • 葱姜切成碎末。

  • 放入肉馅中拌匀。

  • 添加黄酒。

  • 倒入一勺生抽。

  • 再倒入一勺老抽。

  • 放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

  • 用、根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

  • 取克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

  • 里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

  • 两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

  • 盛出来备用。

  • 锅里放入热水没过肉肉饼。

  • 再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

  • 以小火慢炖小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

  • 烧至汤汁浓稠即可。

  • 盛入盘中，即可享用。

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