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狮子头

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 淀粉适量 鸡蛋1个 藕80g 肋条肉500g
  • 五香粉适量 桂皮适量 八角适量 葱适量 姜适量 料酒适量 先抽适量 老抽适量 冰糖适量 白糖适量 盐适量 油适量

狮子头描述：此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取.
狮子头，是非常受大众欢迎的一道肉菜，
其成菜味道鲜咸酥嫩，肥而不腻，色泽金黄，香味四溢，且又老少皆宜。
很适宜做为家庭的宴客菜，也是酒席上的压轴大菜。
当芷萍组长让我做一期家常菜的导师，我就想到了这道菜。
老公与儿子都是无肉不欢的，而宝宝也非常喜欢，
所以乘今天是双休日有空，做些狮子头，犒劳犒劳大家。

下酒菜宴请年菜砂锅私房菜苏菜咸鲜

狮子头制作步骤

  • 准备好食材

  • 肋条肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

  • 把瘦肉切成丁，再剁碎。

  • 藕去皮洗净，也切成如米粒大小的丁。

  • 把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里。

  • 放入姜，葱末，磕入一个鸡蛋，分次加些清水，顺着一个方向搅拌匀。

  • 放入白糖，盐，料酒，五香粉，先抽，小勺淀粉，

  • 继续往一个方向搅拌上劲。

  • 手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子。

  • 锅里放入克植物油，分热时，放入肉丸子，

  • 炸至表面金黄成型，捞出控油.

  • 取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，

  • 放入炸好的肉丸子，

  • 加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。

  • 中火煮开，小火慢炖分钟.

  • 关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁.

  • 开小火，用水淀粉勾芡，撒些葱花，

  • 把芡汁浇在狮子头上即可食用。

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