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四川特色年菜萝卜丸子

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 猪瘦肉1500g 白萝卜2000g 鸡蛋5个
  • 老姜150g 大蒜150g 小葱100g 盐40g 淀粉400g

四川特色年菜萝卜丸子描述：这道【萝卜丸子】是在四川达州学会的。逢年过节，家家户户都会做的一道菜。
其热捧程度类似于我们家乡的【香碗】，其实造型也蛮像的。只不过【香碗】更为精致，做法也相对复杂些。【萝卜丸子】虽然显得比较平民化，但我到觉得它更为健康。
因为【萝卜丸子】里添加了萝卜啊~吃肉的时候也吃了白萝卜，帮助消化嘛~O(∩_∩)O~
这道菜做了好多年了，但是现在才整理出来~~~~~整理照片的时候才发现步骤图真够老的O(∩_∩)O~~而且还是晚上拍的照片~~~不过步骤图还是很详细了，大家凑合看看吧~~~

蒸菜川菜年夜饭聚会

四川特色年菜萝卜丸子制作步骤

  • 白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；

  • 煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；

  • 将煮熟的萝卜捞出，剁碎；

  • 剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；

  • 猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；

  • 姜蒜洗净后，也剁碎处理；

  • 小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；

  • 肉末里调入姜蒜碎；

  • 调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；

  • 调入适量盐；

  • 磕入鸡蛋；

  • 调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；

  • 调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置个小时左右；

  • 冷藏后的肉馅，分次整形；

  • 蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸分钟即可；

  • 蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放个月左右；

  • 蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。

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