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锅巴肉片

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 红辣椒25g 黑木耳20g 青辣椒25g 香菇50g 春笋100g 大米饭200g 猪里脊肉250g
  • 白糖适量 香醋适量 海苔适量 淀粉适量 生抽适量 高汤适量 郫县豆瓣适量 蒜适量 泡姜适量 泡辣椒适量 盐适量 油适量

锅巴肉片描述：锅巴肉片是一道家常菜，主要以猪里脊肉、大米锅巴、笋、香菇、等为原料制成的美味佳肴，上菜形式别致，口感糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

炒鲜香私房菜川菜

锅巴肉片制作步骤

  • 大米饭加适用食用油、淀粉、椒盐，海苔碎

  • 揉成团

  • 放保鲜袋里，擀一下，就像擀面皮似的，擀薄

  • 切成片

  • 入油锅里煎成两面金黄捞出

  • 放碟子里备用

  • 春笋切片

  • 下锅焯水

  • 香菇切成片

  • 香菇焯水

  • 泡辣椒、泡姜、蒜剁成末

  • 青红辣椒切丝

  • 里脊切薄片

  • 用料酒与淀粉抓匀

  • 黑木耳泡发洗净

  • 锅里烧热油，下入抓过淀粉的肉片滑油

  • 待肉片呈白色时捞出待用

  • 另起锅放油，烧热后，下入剁好的泡辣椒、泡姜、蒜末

  • 炒出香味后放郫县豆瓣

  • 炒出红油后把黑木耳、笋下锅煸炒

  • 倒入调好的糖醋汁(这个汁醋，糖，生抽比例：：：）

  • 下入滑过油的肉片

  • 出锅前把青红辣椒下锅翻炒均匀

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