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霜糖油条

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 高筋面粉250g 糖粉20g 鸡蛋1个
  • 油条膨松剂10g

霜糖油条描述:今天又是周末,咱家又来上早餐了。
这个油条其实想做已经很久了,但一直没有付诸行动,第一是因为我懒,我不是北方媳妇,我是地道南方人,揉面发面对我来说是个复杂的工程,其实揉和发也并没有多困难,只是中间等待的时间太长,我耗不起那个时间也没那个耐性;第二是因为坨爸他不喜欢吃面食,油炸的尤其不爱,我们家少了这个主战斗力,我的热情就大打折扣,因为费死八力做出来就我和儿子两人吃,消灭不了多少,到时候又扔掉多可惜?
所以这油条工程我就一直拖着,直到前些日子在超市看到有一种半成品的油条卖,买了一袋回来炸着吃,但觉得口感不是太好,我喜欢酥脆、皮薄、口感焦一些的油条,那种油条面团太厚实我不是很喜欢。
肯德基的油条三元一根,我要去了就得买一堆垃圾食品,不然儿子得在旁边闹个不停。
早餐摊贩的油条一元一根,但那黑乎乎的一锅地沟油,不吃也罢!
现在最后一条买半成品的路似乎也不通,所以俺逼上梁山不得不自己动手做油条,莫办法,谁叫俺馋这口呢?
好在虽然没有厨师机,俺还是可以出动祈和的带桶打蛋器来搅面团,感觉效果还不错,几分钟就出筋了,比纯用手揉要快得多。
和我一样懒得揉面又不想败厨师机的可以试试这个方法,但这个机器不适合搅比较干的面团,会损坏电机的,干硬一些的面团还是用手揉好一些。

蛋白质高筋粉全菜系1-2人锅子其他味1小时-2小时

霜糖油条制作步骤

  • 将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中

  • 膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中

  • 将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,档,搅打-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打分钟左右,面团就打好了

  • 取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置分钟,再揉揣一次

  • 置于盆中,蒙上保鲜膜置于度烤箱,旁边放一杯开水发酵-60分钟,也可放入冰箱低温发酵小时以上

  • 取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵-20分钟

  • 将面团擀平,切成均匀的长条状

  • 取两条用擀面杖擀长

  • 将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了,最好反着按,用厚的那一边)

  • 锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄

  • 捞出滤干油份

  • 将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可

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