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自制卤肉酱

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 洋葱100g 干香菇50g 五花肉440g
  • 干红椒适量 桂皮适量 茴香适量 香叶适量 生姜适量 大蒜适量 小茴香适量 盐适量 油适量

自制卤肉酱描述：星期天闲来无事，想起上次给同事做的卤肉饭大受好评，就想着再做一次，上次是为了专门做卤肉饭才做的卤肉酱，这次是为了做卤肉酱，所以多煮了很多，盛好放冰箱保存，想吃的时候再拿出来淋面或者饭豆香的不得了。传统卤肉饭都是放卤蛋的，但是基本上一个卤蛋下去也不想吃饭了，所以这次改用香干，卤味香干，当小菜或者零食都是不错的选择。

半小时-1小时卤酱汁汤锅全菜系1-2人蔬果味

自制卤肉酱制作步骤

  • 香菇泡发后，挤干水分

  • 香菇切丁备用

  • 五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时

  • 五花肉切丁备用

  • 大蒜，生姜洋葱切丁备用

  • 锅内下生姜大蒜，爆香

  • 倒入洋葱炒制后，装盘盛出

  • 五花肉倒入锅内，控出油

  • 加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制

  • 等出香味后，继续倒入香菇丁

  • 炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水

  • 取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中

  • 待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可

  • 最后盛出即可食用

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