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水晶蛋挞

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 生粉25g 鸡蛋1个
  • 澄粉60g 糖2大匙 色拉油1大匙 热水85ml 牛奶80ml

水晶蛋挞描述：一种不要烤箱做出的蛋挞---水晶蛋挞

其他甜品甜半小时-1小时烤冻一般蛋白质全菜系1-2人挞类蔬果味1小时-2小时

水晶蛋挞制作步骤

  • 制作挞皮:澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖

  • 倒入刚烧开的开水

  • 搅拌入图

  • 待面温度下降至手能接受的时候揉成面团

  • 加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)

  • 揉匀备用

  • 挞水制作:牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用

  • 打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀

  • 搅拌均匀

  • 过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)

  • 揪一块挞皮面按压成挞模的形状

  • 倒入挞水,9分满即可中火蒸分钟放凉食用口感更佳

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