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完美奶黄包

  • 10-20分钟
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 中筋面粉250g 鸡蛋80ml 黄油40g 白糖75g 奶黄馅250g 奶粉25g
  • 吉士粉10g 澄粉10g 干酵母3g

完美奶黄包描述:看了今天这个,估计好多熟悉我的筒子又要笑我了,肯定会问:“坨妈你咋跟包子干上了咧?一到周末就折腾包子?”
哈哈!俺做包子的起因是源自前段时间的“染色馒头”事件,因为超市的馒头包子不敢买了,所以被逼无奈只有自己做。但最近祸祸面祸出心得来了,俺逐渐开发出自个身上某些北方人的天分。虽然俺是地道南方人,但从小爱吃面食,不知道是不是因为老爸在东北当过几年兵,受那边的饮食习惯影响,所以在我小时候家里人特别喜欢喂我面食,因此导致我到现在也改不了这习性,平时不太爱吃饭,专爱吃些饼呀面呀包子呀之类的杂食。
这种对面食的喜爱貌似是可以遗传的,坨小屁同学现在就跟我一样,从来不爱正经吃饭,要他吃饭跟上刑场似的,一粒粒的往嘴里数,要给他吃面,那是大口大口往嘴里扒拉,吃完了还要,从来不兴打梗的!
所以只要周末有时间,俺就会在家多做些面食,馒头包子饺子馄饨之类的,吃不完的冻着,有时赶不及做饭的时候,拿出来或蒸或煮,都是不错的一餐。
今天这个奶黄包,就是坨小屁和我都很喜欢的一种面食,奶黄包。
奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点,广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼,配上沏好的香片,慢慢品尝它浓郁的奶香,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。
一款完美的奶黄包,除了馅料的味道要足,要有浓郁的奶香和蛋黄味,对面皮的要求也是很高的,面要白如雪,表面要光如脂,入口要绵如云,这些也就对制作的工艺有了更高的要求。
如何做出一款完美的奶黄包,就请往下看吧!

奶香包子下午茶蛋白质全菜系1-2人蛋黄馅蒸锅1小时-2小时

完美奶黄包制作步骤

  • 黄油置室温软化

  • 用打蛋器低速搅打至顺滑

  • 加入白糖搅打至发白

  • 分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀

  • 所有的粉类混合过筛,加入盆中

  • 拌成均匀的面糊

  • 上蒸锅蒸分钟左右,其中每间隔分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸

  • 蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏小时以上

  • 将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打-40分钟

  • 将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团

  • 置于盆中,包上保鲜膜,置于度烤箱或者室温,发酵至倍大

  • 取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮

  • 将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间

  • 包成圆形包子状,收口朝下

  • 蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内

  • 盖上锅盖,大火蒸分钟左右即可

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