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巧克力戚风

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 黑巧克力80g 低筋面粉85g 白砂糖85g 鸡蛋5个 牛奶50g
  • 玉米油25g

巧克力戚风描述：巧克力戚风一直用的子瑜妈妈 的方子。

巧克力味烘焙烤箱白领蛋糕

巧克力戚风制作步骤

  • 准备好黑巧克力g,低粉g,白砂糖g,玉米油g,牛奶g,5个普通鸡蛋。

  • 将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水的盆中，蛋白中不能混入蛋黄。

  • 蛋黄里加入g细砂糖。

  • 打蛋器打至蛋黄颜色变浅，体积蓬松，边加入玉米油和牛奶边继续搅打至完全混合。

  • 淋入融化的巧克力酱搅拌均匀。

  • 筛入过筛的低粉，用刮刀搅拌均匀至无面粉颗粒。

  • 蛋白打至粗泡，然后加入g的细砂糖打至略有纹路。

  • 加入g细砂糖，打至湿性发泡。

  • 加入g细砂糖，打至干性发泡。

  • 取/3的蛋白糊入蛋黄巧克力糊中，快速翻拌均匀。

  • 再取/3的蛋白入蛋黄巧克力糊中，继续翻拌均匀，至无颗粒。

  • 将翻拌好的蛋黄巧克力糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀。

  • 将面粉倒入模具中，双手拇指按住中空部分，提起模具振三次，振出大气泡。

  • 放入预热好的烤箱，°,中下层，分钟，上下火。

  • 烤好的戚风取出，在砧板上轻摔一下。

  • 立即倒扣，待彻底凉后用脱模刀辅助脱模。

  • 脱模成功。

  • 高度组织都不错哦

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