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红丝绒

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鸡蛋5个 低筋面粉90g 牛奶50g 玉米油50g 白砂糖90g
  • 柠檬汁几滴 红曲粉10g

红丝绒描述：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲粉是一种传统纯天然食用色素，是一种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害，红曲具有降血压、降血脂的作用
喜欢红丝绒这种惊艳的感觉，欲罢不能，所以做了加了红曲粉的戚风蛋糕

烘焙烤箱白领蛋糕香甜点心烤甜品

红丝绒制作步骤

  • 蛋白滴几滴柠檬汁打到粗泡，加白砂糖克的分之，打到细腻再加分之白砂糖，打至有明显纹路加最后三分之一白砂糖打到有直立尖角的干性泡发状态，最后分钟用最慢档整理蛋白

  • 蛋黄加克白砂糖打散至糖溶化，加牛奶拌匀，加油拌匀

  • 红曲粉、低粉混合过筛放入蛋黄糊中翻拌均匀至无颗粒

  • 取分之蛋白放入蛋黄糊中稀释，翻拌均匀

  • 把拌好的蛋黄糊倒入剩下分之二蛋白里翻拌均匀，倒入寸烟囱模，使劲震两下，震出气泡

  • 烤箱度预热分钟放入倒数第二层的烤架上，上下火分钟，出炉正面磕两下，立刻倒扣，放凉出模

  • 成品

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