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紫薯泡芙

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 低筋面粉100g 紫薯300g
  • 清水160g 玉米油70g 绵白糖1小勺 盐1/2小匙 鸡蛋3个

紫薯泡芙描述：上次做了泡芙，女儿一直还想着要吃。这次做了，换了紫薯馅，加了炼乳的紫薯馅也不错呢，香甜，而这样也更健康啦，不怕多吃了会上火了。
紫薯又叫紫红薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
食材：低粉100克、清水160克、玉米油70克、绵白糖1小勺、盐1/2小匙、鸡蛋3个

馅料：紫薯泥300克、炼乳适量

烤箱下午茶烘焙甜品白领

紫薯泡芙制作步骤

  • 先准备食材。

  • 把鸡蛋打散，低粉过筛。

  • 小锅里量入清水克，加入糖和盐、玉米油煮开。

  • 加入低粉快速搅拌至无干粉，锅底有层膜而又不粘锅。

  • 待面糊凉至不烫手时，添入鸡蛋液，先添入少许，拌匀至吸收再倒入下一次。（不可以全倒入，看步骤）

  • 倒入鸡蛋液，边倒入边拌匀，面糊越来越细滑，挑起面糊，呈倒三角状态时就不用倒入鸡蛋液了。且面糊不会流动。

  • 拌好的泡芙糊倒入裱花袋。烤箱预热度，上下火。

  • 挤入烤盘中，中间留够间隙。入烤箱烤分钟。

  • 烤泡芙时可把紫薯去皮蒸熟，加入适量炼乳拌匀。

  • 烤好的泡芙，烤箱停火后三至五分钟再开烤箱门取出泡芙。

  • 泡芙上剪小口，挤入紫薯泥即可。

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