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台湾卤肉饭

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 鸡蛋100g 洋葱100g 五花肉250g
  • 胡椒粉适量 冰糖适量 大料适量 蒜适量 姜适量 葱适量 绍酒100ml 酱油180ml 油适量

台湾卤肉饭描述：以前一直以为卤肉饭很好做，可自从看了网上正宗的台湾卤肉饭的做法之后才知道原来没有这么简单，做法比较麻烦，怪不得这么出名。不过做出来真的好香好香的，以前从没吃过这么香的卤肉饭，原因就在于秘密武器!

咸白领台湾台湾小吃

台湾卤肉饭制作步骤

  • 把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

  • 洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

  • 把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

  • 锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

  • 炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

  • 锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

  • 加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

  • 放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

  • 水开后放入之前做好的葱油酥

  • 炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖个小时

  • 把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

  • 把油菜焯一下

  • 米饭蒸熟成在碗里

  • 把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可

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