台湾正宗卤肉饭

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台湾正宗卤肉饭

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：1-2小时

适合人群：6人以上

主料：花生酱15g 红葱酥30g 红葱头10粒蒜末5粒鸡蛋5顆猪绞肉600g

辅料：米酒适量水适量酱油适量五香粉适量胡椒粉适量冰糖适量盐适量油适量: 台湾正宗卤肉饭描述：这是位豆亲希望我能做个正宗台湾卤肉饭,约定今天做,我就做台湾第一的小吃啰,跟着我一步一步做,保证你可以做出台湾味,一定好吃的卤肉饭喔。; 白领炒锅台湾菜

把新鲜的蛋洗干净,在电饭锅中铺上一张沾水的卫生纸,盖上锅盖,按下煮饭的按钮,不到二分钟蛋就煮好啰,闷一分钟后,泡水,剥掉蛋壳备用。
将冰糖大匙,水大匙用小火煮至咖啡色
至咖啡色后倒入一杯的滚水,熄火盛起备用
锅里放少许油,将蒜末,红葱末用小火炒至金黄色
放入猪绞肉,一起拌炒,火可以用中小火来炒,记得不能用大火,因为爆香的蒜末跟红葱末在里面,太大火会把它炒焦了,那整锅肉就很难吃了,不然就把炒好的蒜末跟红葱末先捞起来,再入调味料再倒入也可以
将猪肉炒至肉的焦黄,逼出油脂
倒入米酒,胡椒粉炒至有水气后,倒入红葱酥怑匀,如果有把炒过的蒜末,红葱末捞起的,这个时候也可以一起倒进去
倒入酱油,塩,五香粉,花生酱炒至酱油香气出来才可以
换个较深的锅子,这样加入的水量较容易准确,开小火,倒入第三步骤的糖水,如果不足淹过肉,加些水即可
放入刚剥好蛋壳的鸡蛋一起卤
小火卤一个小时左右,就好啰!