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虾皮蒸水蛋

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 鸡蛋2个
  • 油适量 盐适量 生抽适量 水适量 虾皮10g 葱适量

虾皮蒸水蛋描述：蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。
我喜欢它口感清淡嫩滑，营养健康

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虾皮蒸水蛋制作步骤

  • 两个外婆家的土鸡蛋

  • 加入/2茶勺盐，打匀鸡蛋液

  • 再加冷开水或冷水，使鸡蛋和水的比例为：打匀

  • 蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁，打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物

  • 用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上

  • 盖上锅盖，先大火蒸分钟，然后转中火继续蒸分钟

  • 蒸好后，揭去保鲜膜撒上葱花

  • 热油锅爆香虾皮

  • 淋上适量生抽和烧烫的虾皮和热油就可以啦

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