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豉香黄金蛋

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 鸡蛋3个
  • 油适量 盐适量 生抽10ml 朝天椒10g 生姜5g 葱5g 豆豉15g 白糖5g

豉香黄金蛋描述：超级下饭的一个鸡蛋菜，临时突发奇想出来的。没胃口就想吃点辣味的菜，家人说要吃鸡蛋，想想鸡蛋做成辣的应该也很好吃，之前做过虎皮鹌鹑蛋就很不错。这次同样把鸡蛋炸成虎皮蛋，配上好吃的自制豆豉。无敌下饭菜啊。

下饭菜儿童午餐香辣

豉香黄金蛋制作步骤

  • 准备材料。

  • 朝天椒切成小段，葱切段，生姜切丝。

  • 鸡蛋煮熟去皮，不要煮太久，蛋黄和蛋白切的时候容易分离。

  • 锅里倒油，烧至成热，下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。

  • 锅里留适量底油，放入辣椒段，葱段，姜丝爆香。

  • 再倒入豆豉（我家的豆豉是自制的，里面还有花生碎和白芝麻，和豆豉提前炒制过的）。

  • 调料全部爆香。

  • 放入切成块的虎皮蛋，可以一切为二，也可以切成四瓣。

  • 放入生抽、糖、盐调味（盐酌情放，豆豉很咸）。

  • 大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。

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