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紫薯一口酥

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 紫薯200g 低筋面粉140g
  • 糖粉30g 黄油60g 鸡蛋50g 白芝麻10g

紫薯一口酥描述：紫薯营养价值极高，有着薯类之王的美称，其花青素含量极高，有着抗氧化之功效，是女性美容养颜很好的保健食材，制作成小小酥酥的点心，一口一个，酥的掉渣，老人小孩都喜欢。

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紫薯一口酥制作步骤

  • 紫薯上锅煮熟或者蒸熟。

  • 黄油室温软化，切成小块。

  • 鸡蛋打散。

  • 紫薯煮熟后去皮过筛，说明下紫薯有纤维和筋丝，过筛是为了保证口感更细腻，嫌麻烦可以省略，方法是筛网上放紫薯泥，用小勺子来回压，然后从晒网背后刮下紫薯泥。

  • 筛好的紫薯泥用少许黄油和糖粉炒干水份，沙沙的感觉更好吃。

  • 筛入低粉。

  • 倒入糖粉和黄油粒，分两次倒入蛋液搅拌，蛋液留一点点，后面还需要刷蛋液。

  • 揉成光滑的面团，放冷藏室冷藏半小时。

  • 紫薯泥搓成长条。

  • 在垫子上铺上保鲜膜，面团用擀面杖擀成长薄片，紫薯条铺在中间。

  • 借助保鲜膜顺势卷起。

  • 切成小块。

  • 烤盘铺上油纸，均匀的放上一口酥，刷一层蛋液。

  • 撒上白芝麻。

  • 烤箱预热度，中上层烤分钟左右至表皮金黄即可。

  • 烤好的一口酥放凉，不要着急吃噢，凉了才会更酥脆。

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