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大烩菜

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 牛肉馅300g 大白菜4片 鸡蛋100g 粉条100g 冻豆腐2块 鲜豆腐100g 豆腐皮120g 猪肉馅200g
  • 香油适量 葱8g 生姜5g 蚝油2汤匙 花椒粉5g 淀粉适量 青蒜适量 香菜适量 鸡汤适量 五香粉3g 盐3g 鱼丸适量

大烩菜描述：烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都参杂在了一起。但色彩丰富，绝不单一。虽不前卫，但很敦厚实在！

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大烩菜制作步骤

  • 准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、鸡蛋搅拌。

  • 再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。

  • 炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。

  • 将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

  • 炒锅加热，用油刷刷少许油。

  • 关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）

  • 用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。

  • 逐个将蛋饺做好备用。

  • 准备鱼丸鱼豆腐。

  • 准备粉条，将粉条用冷水泡软。

  • 将豆腐皮切成宽条。

  • 将豆腐皮打结。

  • 将冻豆腐取出用冷水泡开切块。

  • 鲜豆腐切片。

  • 准备大白菜叶。

  • 将青蒜、香菜切末。

  • 准备鸡汤。

  • 将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。

  • 小火慢炖分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。

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